日々の仕入れ、旬の料理、季節のうつろいを発信しています。
いつもご贔屓にしていただき有難うございます。
お陰様で、オープンして2ヶ月が経ちました。
ギリギリの価格設定でスタートしましたが、数々の海産物の値上がりに直面し、10月より価格改定をさせていただく決断に至りました。
飲食店の中でも寿司屋は原価が高くなるのは承知の上でしたが、探り探り切り盛りしていく中で、美味しい食材を提供したい想いと現実とで悩む日々でした。
試行錯誤をして参りましたが、このままの価格では今のクオリティーを維持することが難しくなり、早めではありますが決断させていただきました。
【10月からの改定内容】
お昼のメニュー
・握りコース ¥8,800
握り10貫 巻物1種 お椀 水菓子
夜のメニュー
・握りコース ¥8,800
握り10貫 巻物1種 お椀 水菓子
・おまかせコース ¥11,000
料理5品 寿司8貫 お椀 水菓子
・特別おまかせコース ¥15,000
料理8品 寿司10貫 お椀 水菓子
こちらに変更になります。
追加握り等も対応可能ですので、お気軽にお声掛けください。
また、すでに改訂前のメニューでご予約頂いているお客様は、改訂前の価格と内容でやらせていただきます。
お客様方にはご迷惑をおかけいたしますが、お店存続のためご理解いただけると幸いです。
これまで以上にご満足いただけるよう、料理、食材共にさらに力を入れて参ります。
何卒宜しくお願い申し上げます。
鮨 創作割烹 ちく
代表 知久 陵
本日、鮨創作割烹ちくをオープンいたしました。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
オープン日が決まりました！2026年7月24日（金）オープン予定です。
店舗工事を開始いたしました。オープンまで今しばらくお待ちください。
公式LINEを開設いたしました。友だち追加はこちらから。
ホームページを開設いたしました
全国各地より届く旬の魚介。
そして糸島の豊かな風土が育てた野菜や食材。
その時季に最も良い素材を見極め、
一つひとつ丁寧に仕立てています。
福岡・糸島で唯一の江戸前寿司として、創作和食の技も交えながら、季節の移ろいを一皿ごとに表現します。
赤酢のシャリ、丁寧に仕込む酒肴、そして握りへと続く流れ。
料理と空間、会話までも含めて、その日だけの時間をお愉しみください。
カウンター8席。職人の所作を間近に感じながら味わう空間と、
ゆったりと過ごせる個室をご用意しております。
福岡県糸島市での接待や記念日、大切な方とのお食事にも、静かなひとときをお過ごしください。
店主・職人
知久 陵
Ryo Chiku
ミシュランガイド星獲得店での修業を経て、東京・恵比寿の寿司割烹で8年間、江戸前寿司の職人として腕を磨く。飲食業10年以上の経験で培った技と感性を、地元・福岡糸島の豊かな食材に込める。東京で磨き上げた江戸前の技を、糸島の恵みとともに一皿に込める。
ランチは12時一斉スタート（前日までのご予約をお願いします）。仕入れにより内容が変わります。
※季節や仕入れ状況により、内容は変更となる場合がございます。
※ 仕入れにより内容が変わります
※ 仕入れにより内容が変わります
※ 仕入れにより内容が変わります
お気軽にご相談ください。ご要望・人数・ご予算に応じて、
特別なコースをご用意いたします。
アレルギーのある方は事前にお知らせください。
ドリンクは別途。
お子様向けメニューはご相談ください。
お電話またはオンラインにてご予約ください。
